Thendral Audio Advertise About us
New User? | Forgot Password? | Email: Password: Login
Current Issue | Previous Issues | Author Index | Category Index | Organization Index | E-Magazine | Classifieds | Digital Downloads
By Category:
சின்னக்கதை | சமயம் | சினிமா சினிமா | இளந்தென்றல் | கதிரவனை கேளுங்கள் | ஹரிமொழி | நிகழ்வுகள் | மேலோர் வாழ்வில் | மேலும்
June 2004 Issue
ஆசிரியர் பக்கம் | நேர்காணல் | மாயாபஜார் | நூல் அறிமுகம் | சிறப்புப் பார்வை | அன்புள்ள சிநேகிதியே | நலம்வாழ | சாதனையாளர் | புழக்கடைப்பக்கம்
குறுக்கெழுத்துப்புதிர் | சூர்யா துப்பறிகிறார் | சிறுகதை | சமயம் | வார்த்தை சிறகினிலே | தமிழக அரசியல் | பொது | சினிமா சினிமா | Events Calendar
எழுத்தாளர் | இளந்தென்றல் | நிகழ்வுகள் | வாசகர் கடிதம் | கவிதைப்பந்தல்
Tamil Unicode / English Search
மாயாபஜார்
பலவகைச் சாதங்கள்
சாம்பார் சாதம்
மசாலா சாம்பார் சாதம்
பன்னீர் சாதம்
இஞ்சி சாதம்
மிளகு சீரக சாதம்
கடுகுப்பொடி சாதம்
ஐங்காயப்பொடி சாதம்
கதிரொளிச் சாறு - வாசகர் கைவண்ணம்
கத்தரிக்காய் சாதம்
- சரஸ்வதி தியாகராஜன்|ஜூன் 2004|
Share:
தேவையான பொருட்கள்

துண்டங்களாக நறுக்கிய கத்தரிக்காய் -2 கிண்ணம்
பாசுமதி அரிசி கொண்டு சமைத்த சாதம் -2 கிண்ணம் (உதிர் உதிராக)
வறுத்த வேர்க்கடலை -1/4 கிண்ணம்
நெய் -1 மேசைக்கரண்டி
கடலைப் பருப்பு -2 மேசைக்கரண்டி
கொத்துமல்லி விதை -1 தேக்கரண்டி
புதியதாக துறுவிய தேங்காய் துறுவல் - 1/8 கிண்ணம்
காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் -5
இலவங்க பட்டை -1/2" துண்டம்
மிளகு -5
ஏலக்காய் -1
கிராம்பு -1
சோம்பு(பெருஞ்சீரகம்) -1 தேக்கரண்டி
மாங்காய்ப் பொடி -1/4 தேக்கரண்டி (இந்தியன் கடைகளில் கிடைக்கும்)
கறிவேப்பிலை -சிறிதளவு
செய்முறை

அடி கனமான ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டுக் காய்ந்த்ததும், கடலைப் பருப்பு, கொத்துமல்லி விதை, காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய், சீரகம், இலவங்கப் பட்டை, மிளகு, ஏலக்காய், கிராம்பு, சோம்பு, தேங்காய்த் துருவல் போட்டு வறுக்கவும். இது ஆறிய பின்பு, மிக்ஸியில் தண்ணீர் விடாமல் பொடி செய்து கொள்ளவும்.

வாணலியில் சிறிது நெய்விட்டு, கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு தாளித்துக்கொண்டு, கத்தரிக்காய்த் துண்டங்களைப் போட்டு வேகவிடவும். உப்பு, மஞ்சள் பொடி சேர்க்கவும். காய் குழைந்து விடக்கூடாது. தயார் செய்து வைத்துள்ள மசாலாத் தூளைச் சேர்த்துக் கலக்கவும்.

அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஆம்சூர் (மாங்காய்ப்பொடி) போட்டுக் கலக்கவும். உதிர் உதிராக உள்ள சூடான சாதத்தில் இந்த கத்தரிக்காய்க் கலவையைப் போட்டு, தேவையான உப்பு, வறுத்த வேர்க்கடலை போட்டு நன்றாகக் கலக்கவும். கறிவேப்பிலை தாளித்துக்கொட்டவும்

சரஸ்வதி தியாகராஜன்
More

பலவகைச் சாதங்கள்
சாம்பார் சாதம்
மசாலா சாம்பார் சாதம்
பன்னீர் சாதம்
இஞ்சி சாதம்
மிளகு சீரக சாதம்
கடுகுப்பொடி சாதம்
ஐங்காயப்பொடி சாதம்
கதிரொளிச் சாறு - வாசகர் கைவண்ணம்
Share: 




© Copyright 2020 Tamilonline