Thendral Audio Advertise About us
New User? | Forgot Password? | Email: Password: Login
Current Issue | Previous Issues | Author Index | Category Index | Organization Index | E-Magazine | Classifieds | Digital Downloads
By Category:
சின்னக்கதை | சமயம் | சினிமா சினிமா | இளந்தென்றல் | கதிரவனை கேளுங்கள் | ஹரிமொழி | நிகழ்வுகள் | மேலோர் வாழ்வில் | மேலும்
October 2005 Issue
ஆசிரியர் பக்கம் | மாயாபஜார் | இலக்கியம் | முன்னோடி | நிதி அறிவோம் | அன்புள்ள சிநேகிதியே | நலம்வாழ | அமெரிக்க அனுபவம் | புழக்கடைப்பக்கம்
குறுக்கெழுத்துப்புதிர் | கதிரவனை கேளுங்கள் | சிறுகதை | தமிழக அரசியல் | சமயம் | ஜோக்ஸ் | பொது | சினிமா சினிமா | Events Calendar
எழுத்தாளர் | இளந்தென்றல் | நிகழ்வுகள் | நேர்காணல் | வாசகர் கடிதம் | கவிதைப்பந்தல் | விளையாட்டு விசயம் | வார்த்தை சிறகினிலே
Tamil Unicode / English Search
மாயாபஜார்
ரிகோட்டா அல்வா
ரிகோட்டா சீஸ் பர்·பி
ரிகோட்டா காரட் அல்வா
பாஸந்தி
ரிகோட்டா சாக்கலேட் சீஸ்
ரிகோட்டாசீஸ் இனிப்புகள்
- சரஸ்வதி தியாகராஜன்|அக்டோபர் 2005|
Share:
Click Here Enlargeரிகோட்டா சீஸ் எனப்படும் பாலாடைக் கட்டியைப் பயன்படுத்திச் செய்யக்கூடிய சில இனிப்பு வகைகளைப் பார்க்கலாம்.

ரிகோட்டா சீஸ் என்பது மொஸரல்லா போன்ற மற்றவகைச் சீஸ்கள் செய்யும்போது வரும் வே(whey)யுடன், பாலை கலந்து மறுபடியும் தயாரிக்கும் ஒரு சீஸ் ஆகும். இதில் கொழுப்புச் சத்து குறைவாகவும் சுண்ணாம்புச் சத்து மிகுந்தும் உள்ளது.

ரிகோட்டா திரட்டுப்பால்

தேவையான பொருட்கள்

ரிகோட்டா சீஸ் - 1 கிண்ணம்
இனிப்புள்ள குறுக்கிய பால் (sweet condensed milk) - 1 டப்பா
வெண்ணெய் - 1 மேசைக்கரண்டி
வறுத்த முந்திரிப் பருப்பு - 8
ஏலப்பொடி - சிறிதளவு
செய்முறை

சீஸ், குறுக்கிய பால், வெண்ணெய் ஆகியவற்றை அடி கனமான வாயகன்ற பாத்திரத்தில் போட்டு நன்றாகக் கலந்து அடுப்பில் மிதமான தீயில் வைத்து அடிபிடிக்காமல் கிளறிக்கொண்டு இருக்கவும். கிட்டத்தட்ட 15 நிமிடங்கள் கழித்து இது திரட்டுப்பால் பதத்திற்குக் கெட்டியாக வந்த பின்னர் இறக்கி வறுத்த முந்திரியுடன் ஏலப்பொடி கலந்து கிளறி பாத்திரத்தில் எடுத்து வைக்கவும்.

இந்த ரிகோட்டா சீஸ் கலவையை மிக்ஸியில் போட்டு நன்றாக அரைத்து விட்டுச் செய்தால் திரட்டுப்பால் மென்மையாக (smooth) வரும். இல்லையேல் திரிதிரியாக இருக்கும். தேவைக்கேற்பச் செய்து கொள்ளவும்.

சரஸ்வதி தியாகராஜன்
More

ரிகோட்டா அல்வா
ரிகோட்டா சீஸ் பர்·பி
ரிகோட்டா காரட் அல்வா
பாஸந்தி
ரிகோட்டா சாக்கலேட் சீஸ்
Share: 






© Copyright 2020 Tamilonline