Thendral Audio Advertise About us
New User? | Forgot Password? | Email: Password: Login
Current Issue | Previous Issues | Author Index | Category Index | Organization Index | E-Magazine | Classifieds | Digital Downloads
By Category:
சின்னக்கதை | சமயம் | சினிமா சினிமா | இளந்தென்றல் | கதிரவனை கேளுங்கள் | ஹரிமொழி | நிகழ்வுகள் | மேலோர் வாழ்வில் | மேலும்
November 2005 Issue
ஆசிரியர் பக்கம் | மாயாபஜார் | இலக்கியம் | முன்னோடி | நிதி அறிவோம் | அன்புள்ள சிநேகிதியே | நலம்வாழ | அமெரிக்க அனுபவம் | புழக்கடைப்பக்கம்
குறுக்கெழுத்துப்புதிர் | கதிரவனை கேளுங்கள் | சிறுகதை | தமிழக அரசியல் | சமயம் | அஞ்சலி | பொது | சினிமா சினிமா | Events Calendar
எழுத்தாளர் | இளந்தென்றல் | நிகழ்வுகள் | நேர்காணல் | வாசகர் கடிதம் | விளையாட்டு விசயம் | வார்த்தை சிறகினிலே
Tamil Unicode / English Search
மாயாபஜார்
கடாய் பன்னீர்
காளான் கிரேவி
காய்கறி ஸ்ட்யூ - (Vegetable Stew)
பருப்பு குருமா
தக்காளி பொட்டுக்கடலை குருமா
கீரை பன்னீர் (saag paneer)
காய்கறி குருமா
கிரேவி மற்றும் குருமா வகைகள்
- சரஸ்வதி தியாகராஜன்|நவம்பர் 2005|
Share:
Click Here Enlargeகாலி·ப்ளவர் கிரேவி

தேவையான பொருட்கள்

நறுக்கிய காலி·ப்ளவர் பூக்கள் - 2 கிண்ணம்
கரம் மசாலாத் தூள் - 1 தேக்கரண்டி
சீரகத் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
கொத்துமல்லி விதைத் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் - 5
மிளகாய்ப் பொடி - 1/4 தேக்கரண்டி
இஞ்சி - 12 சிறு துண்டுகள்
பூண்டு - 2 பற்கள்
முந்திரிப்பருப்பு - 10
கிராம்பு - 2
ஏலக்காய் - 1
பெருஞ்சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் - 1 கிண்ணம்
தக்காளிக் கூழ்
(tomato puree) - 1/2 கிண்ணம்
தக்காளி சாஸ்
(tomato sauce) - 1/2 கிண்ணம்
கெட்டியான பால் - 1/4 கிண்ணம்
பச்சைக் கொத்தமல்லி - ஒரு கைப்பிடி அளவு
ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 மேசைக்கரண்டி
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
செய்முறை

வாயகன்ற அடிகனமான வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, எண்ணெய் சற்றுக் காய்ந்ததும் பச்சைமிளகாய், இஞ்சித் துண்டு, பூண்டு, முந்திரிப்பருப்பு, கிராம்பு, ஏலக்காய், பெரும்சீரகம் இவற்றைப் போட்டு வறுத்தபின் கடைசியில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தையும் போட்டுப் பொன்னிறமாக வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். இது ஆறிய பின்னர் எல்லாப் பொடி களையும் இதனுடன் சேர்த்து மிக்ஸியில் சிறிது தண்ணீர் விட்டு அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

காலி·ப்ளவர் பூக்களை நுண்ணலை அவியனில் (Microwave Oven) வேகவைத்து எடுக்கவும். மீதமுள்ள எண்ணெயில் வெந்த காலி ·ப்ளவர் பூக்களைப் பொன்னிறமாகப் பொரித்து எடுக்கவும். இந்த எண்ணெயில் அரைத்த மசாலா விழுதைப் போட்டு நன்றாக வதக்கி இது வெந்ததும் தக்காளிக் கூழையும் சாஸையும் சேர்த்துத் தேவையான அளவு உப்புப் போட்டு நன்றாகக் கலந்து சிறிது நேரம் கொதிக்கவிடவும். அடுப்பைச் சிறியதாக எரியவிட்டுப் பாலைக் கொஞ்சம் கொஞ்ச மாக விடவும்.

நன்கு கொதித்தபின்னர் இந்த கலவை சற்று கெட்டியாகிவிடும். இப்போது பொன்னிறமாக வறுத்த காலிப்ளவர் பூக்களைப் போட்டு கலந்து ஒரு சில நிமிடங்கள் கொதித்தபின்னர் அடுப்பிலிருந்து
இறக்கிக் கொத்தமல்லி தூவவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கிய பின்னர் ·ப்ரெஷ் க்ரீம் கொஞ்சம் கலந்தால் செழுமையாக (rich) இருக்கும். ஆனால் இது அவரவர் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது.

சரஸ்வதி தியாகராஜன்
More

கடாய் பன்னீர்
காளான் கிரேவி
காய்கறி ஸ்ட்யூ - (Vegetable Stew)
பருப்பு குருமா
தக்காளி பொட்டுக்கடலை குருமா
கீரை பன்னீர் (saag paneer)
காய்கறி குருமா
Share: