Thendral Audio Advertise About us
New User? | Forgot Password? | Email: Password: Login
Current Issue | Previous Issues | Author Index | Category Index | Organization Index | E-Magazine | Classifieds | Digital Downloads
By Category:
சின்னக்கதை | சமயம் | சினிமா சினிமா | இளந்தென்றல் | கதிரவனை கேளுங்கள் | ஹரிமொழி | நிகழ்வுகள் | மேலோர் வாழ்வில் | மேலும்
October 2007 Issue
தென்றல் பேசுகிறது | நேர்காணல் | மாயாபஜார் | முன்னோடி | நினைவலைகள் | சிறப்புப் பார்வை | அன்புள்ள சிநேகிதியே | நலம்வாழ | சமயம்
குறுக்கெழுத்துப்புதிர் | சூர்யா துப்பறிகிறார் | சிறுகதை | வார்த்தை சிறகினிலே | தமிழறிவோம் | ஜோக்ஸ் | பொது | சினிமா சினிமா | Events Calendar
எழுத்தாளர் | இளந்தென்றல் | நிகழ்வுகள் | வாசகர் கடிதம் | நூல் அறிமுகம் | இதோ பார், இந்தியா!
Tamil Unicode / English Search
மாயாபஜார்
குடைமிளகாய் பருப்பு உசிலி
குடைமிளகாய் ரசவாங்கி
குடைமிளகாய் மோர்க்கூட்டு
குடைமிளகாய் துவையல்
குடைமிளகாய் பொரியல்
குடைமிளகாய் அடைத்த (ஸ்டஃப்டு) பொரியல்
குடைமிளகாய் பக்கோடா
சமையல் குறிப்புகள்
குடைமிளகாய் தயாரிப்புகள்
- தங்கம் ராமசாமி|அக்டோபர் 2007|
Share:
Click Here Enlargeகுடைமிளகாய் புலவு

தேவையான பொருட்கள்

குடைமிளகாய் - 5
அரிசி - 2 கிண்ணம்
கொத்துமல்லி விதை - 2 தேக்கரண்டி
கடலைப்பருப்பு - 2 தேக்கரண்டி
மிளகாய் வற்றல் - 8
பச்சை மிளகாய் - 3
முந்திரிப் பருப்பு - 8
லவங்கப்பட்டை - சிறிதளவு
ஏலக்காய் - 8
கிராம்பு - 2
பிரிஞ்சி இலை - சிறிதளவு
கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு - 2 தேக்கரண்டி
கடலைப்பருப்பு - 2 தேக்கரண்டி
எண்ணெய் - சிறிதளவு
கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
நெய் - 2 தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
செய்முறை

அரிசியை நெய் விட்டு வறுத்துக் கொள்ளவும். பட்டை இலை, ஏலக்காய், கிராம்பு இவற்றையும் வறுத்து கொள்ளவும்.

குடைமிளகாயை நீளவாட்டில் வகிர்ந்து, அதைச் சிறிது நெய் அல்லது எண்ணெய் விட்டு வதக்கவும். பின்பு கடலைப்பருப்பு, கொத்துமல்லி விதை,

மிளகாய் வற்றல், எண்ணெய் விட்டு வறுத்துப் பொடி செய்து வைக்கவும். பின்பு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, மிளகாய் வற்றல் தாளித்துப் பச்சை மிளகாயையும் ஒரு பிரட்டுப் பிரட்டி அரிசியுடன் குடைமிளகாய், பொடி செய்த மாசலா, ஏலக்காய், கிராம்பு பட்டை இலை இவற்றுடன் உப்புப் போட்டு குக்கரில் தண்ணீர் வேண்டிய அளவு விட்டு மூடி வேகவிடவும். மூன்று விசில் விட்டுப் பிறகு எடுக்கவும். இதற்குப் பிறகு முந்திரி வறுத்துப் போட்டு, கறிவேப்பிலை போடவும். நன்கு கிளறிப் பரிமாறவும்.

வெவ்வேறு நிறக் குடைமிளகாய்களில் செய்தால் பார்க்க வண்ணமயமாக இருக்கும். தனியாகச் சாதம் வடித்து, எல்லாவற்றையும் வதக்கிப் போட்டும் கலக்கலாம். ஏலக்காய் கிராம்புக்குப் பதில் மசாலா தூள் போட்டும் செய்யலாம்.

தங்கம் ராமசாமி
More

குடைமிளகாய் பருப்பு உசிலி
குடைமிளகாய் ரசவாங்கி
குடைமிளகாய் மோர்க்கூட்டு
குடைமிளகாய் துவையல்
குடைமிளகாய் பொரியல்
குடைமிளகாய் அடைத்த (ஸ்டஃப்டு) பொரியல்
குடைமிளகாய் பக்கோடா
சமையல் குறிப்புகள்
Share: