ரசித்து ருசிக்க ரசவகைகள்
கொரட் ரசம்
மிளகு ரசம்
சீரக ரசம்
எலுமிச்சம் பழ ரசம்
வேப்பம் பூ ரசம்
பூண்டு ரசம்
துவரம் பருப்பு அரைத்துவிட்ட ரசம்
மோர் ரசம்
கண்டந் திப்பிலி (மோடிக்குச்சி) ரசம்
உசிலியம் (பருப்பு உசிலியல் கறி)
|
 |
|
|
தேவையான பொருட்கள்
துவரம் பருப்பு - 1/4 ஆழாக்கு
புளி - சிறு எலுமிச்சம் பழ அளவு
தக்காளி - 1
பச்சை மிளகாய் - 2
பெருங்காயம் - சிறிதளவு
கடலைபருப்பு - 1 ஸ்பூன்
தனியா - 1/2 ஸ்பூன்
மிளகு - 1 ஸ்பூன்
கொத்தமல்லி - சிறிதளவு
கடுகு - 1 ஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
மிளகாய் வற்றல் - 2 |
|
|
செய்முறை
புளி, தக்காளி இவற்றை கரைத்து ஈயச் சொம்பில் விடவும். உப்பு, பச்சைமிளகாய், பெருங்காயம் இவற்றை போட்டு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். துவரம் பருப்பை வேகவைத்து மசித்து தெளிவான பருப்பு தண்ணீரை எடுத்து வைக்கவும். வாணலியில் 2 ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு கடலை பருப்பு, தனியா, மிளகு, மிளகாய் வற்றல் இவற்றை பொன்னிறத்தில் வறுத்து மிக்ஸியில் அரைக்கவும்.
அரைத்த விழுதுடன் தேங்காய் பால், பருப்பு தண்ணீர் இவற்றை சேர்த்து கொதிக்கும் ரசத்தில் விட்டு பொங்கி நுரை வந்ததும் கீழே இறக்கி வைக்கவும். கடுகு, சீரகம் தாளித்து கொத்தமல்லி போட்டு கிளறி மூடவும்.
இந்திரா காசிநாதன், உமா நடராஜன் |
|
 |
More
ரசித்து ருசிக்க ரசவகைகள்
கொரட் ரசம்
மிளகு ரசம்
சீரக ரசம்
எலுமிச்சம் பழ ரசம்
வேப்பம் பூ ரசம்
பூண்டு ரசம்
துவரம் பருப்பு அரைத்துவிட்ட ரசம்
மோர் ரசம்
கண்டந் திப்பிலி (மோடிக்குச்சி) ரசம்
உசிலியம் (பருப்பு உசிலியல் கறி)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|