ரசித்து ருசிக்க ரசவகைகள்
கொரட் ரசம்
மிளகு ரசம்
சீரக ரசம்
எலுமிச்சம் பழ ரசம்
பூண்டு ரசம்
மைசூர் ரசம்
துவரம் பருப்பு அரைத்துவிட்ட ரசம்
மோர் ரசம்
கண்டந் திப்பிலி (மோடிக்குச்சி) ரசம்
உசிலியம் (பருப்பு உசிலியல் கறி)
|
 |
|
|
தேவையான பொருட்கள்
வேப்பம் பூ - 1 கரண்டி
புளி - சிறு எலுமிச்சம் பழ அளவு
தக்காளி - 1
மிளகாய் வற்றல் - 2
பச்சை மிளகாய் - 2
பெருங்காயம் - சிறிதளவு
கொத்தமல்லி - சிறிதளவு
கடுகு - 1 ஸ்பூன்
உப்பு - தேவையானது |
|
|
செய்முறை
புளி, தக்காளி இவற்றை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு நன்றாக கரைத்து ஈயச் சொம்பில் விடவும். உப்பு, பெருங்காயம் போட்டு பச்சைமிளகாயை பொடியாக நறுக்கிபோட்டு 5 நிமிடங்கள் புளிவாசனை போக கொதிக்க விடவும். பிறகு தேவையான நீர் சேர்த்து பொங்கிவந்ததும் கீழே இறக்கி வைக்கவும். வாணலியில் 4 ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு வேப்பம்பூவை கருநிறமாகும் வரை பொரித்து ரசத்தில் போடவும். கடுகு, மிளகாய் வற்றலை தாளிக்கவும். கொத்தமல்லி போட்டு கிளறி மூடவும்.
குறிப்பு: தேவையானால் பருப்பு வேக வைத்து போடலாம். கொதித்து கொண்டிருக்கும் ரசத்தில் வேப்பம்பூ போட்டால் கசந்துவிடும். வேப்பம்பூ சரியாக வறுபடவில்லை என்றாலும் ரசம் கசக்கும்.
இந்திரா காசிநாதன், உமா நடராஜன் |
|
 |
More
ரசித்து ருசிக்க ரசவகைகள்
கொரட் ரசம்
மிளகு ரசம்
சீரக ரசம்
எலுமிச்சம் பழ ரசம்
பூண்டு ரசம்
மைசூர் ரசம்
துவரம் பருப்பு அரைத்துவிட்ட ரசம்
மோர் ரசம்
கண்டந் திப்பிலி (மோடிக்குச்சி) ரசம்
உசிலியம் (பருப்பு உசிலியல் கறி)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|