ஊறு செய்யாத ஊறுகாய் வகைகள்
மாங்காய் தொக்கு
எலுமிச்சம் பழ உறுகாய் (முதல் வகை)
எலுமிச்சம் பழ (உடனடி ஊறுகாய்) (இரண்டாவது வகை)
ஆவக்காய் ஊறுகாய்
புளிமிளகாய்
மிளகாய் தொக்கு
ஊறுகாய்களை பாதுகாக்க
ஆடி அழைக்கிறது
ஆமவடை
கடலைப் பருப்பு வெல்லபோளி
|
 |
|
|
தேவையான பொருட்கள்
பூண்டு உரித்த பல் - 1 ஆழாக்கு
மிளகாய் வற்றல் - 10 முதல் 15 வரை
எலுமிச்சம் பழச்சாறு - 1/2 ஆழாக்கு
எண்ணெய் - 1/2 ஆழாக்கு
வெல்லப்பொடி - 1 ஸ்பூன்
வெந்தயம் - 2 ஸ்பூன்
உப்பு - தேவையானது |
|
|
செய்முறை
வெறும் வாணலியில் வெந்தயத்தை வறுக்கவும். 4 ஸ்பூன் எண்ணெய்விட்டு மிளகாய்வற்றலை வறுக்கவும்.
வறுத்தவற்றை மிக்ஸியில் பொடி செய்யவும். மீதி உள்ள எண்ணெயை வாணலி யில் விட்டு காய்ந்ததும் உரித்த பூண்டைபோட்டு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
சிறிய கரண்டியில் 2 ஸ்பூன் நீர் விட்டு வெல்லப் பொடியை போட்டு சிறிது கொதித்து கெட்டி யானதும், எலுமிச்சம் பழச்சாறில் பூண்டு வெந்ததும் அதில் விடவும். வெந்தய பொடி, மிளகாய்பொடி இவற்றைபோட்டு நன்றாக கிளறி கீழே இறக்கவும்.
குறிப்பு: பூண்டு நன்றாக மூழ்கும் அளவு எலுமிச்சம் பழச்சாறு இருக்கவேண்டும். இதே முறையில் பாகற்காய், உருளைகிழங்கு ஆகிய வற்றையும் ஊறுகாய்களாக செய்யலாம்.
இந்திரா காசிநாதன் |
|
 |
More
ஊறு செய்யாத ஊறுகாய் வகைகள்
மாங்காய் தொக்கு
எலுமிச்சம் பழ உறுகாய் (முதல் வகை)
எலுமிச்சம் பழ (உடனடி ஊறுகாய்) (இரண்டாவது வகை)
ஆவக்காய் ஊறுகாய்
புளிமிளகாய்
மிளகாய் தொக்கு
ஊறுகாய்களை பாதுகாக்க
ஆடி அழைக்கிறது
ஆமவடை
கடலைப் பருப்பு வெல்லபோளி
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|