Thendral Audio Advertise About us
New User? | Forgot Password? | Email: Password: Login
Current Issue | Previous Issues | Author Index | Category Index | Organization Index | E-Magazine | Classifieds | Digital Downloads
By Category:
சின்னக்கதை | சமயம் | சினிமா சினிமா | இளந்தென்றல் | கதிரவனை கேளுங்கள் | ஹரிமொழி | நிகழ்வுகள் | மேலோர் வாழ்வில் | மேலும்
March 2004 Issue
ஆசிரியர் பக்கம் | நேர்காணல் | மாயாபஜார் | இலக்கியம் | முன்னோடி | அன்புள்ள சிநேகிதியே | தகவல்.காம் | நூல் அறிமுகம் | கவிதைப்பந்தல்
குறுக்கெழுத்துப்புதிர் | சூர்யா துப்பறிகிறார் | சிறுகதை | புதிரா? புரியுமா? | சமயம் | வார்த்தை சிறகினிலே | பொது | சினிமா சினிமா | Events Calendar
எழுத்தாளர் | இளந்தென்றல் | நிகழ்வுகள் | வாசகர் கடிதம் | தமிழக அரசியல் | புழக்கடைப்பக்கம்
Tamil Unicode / English Search
மாயாபஜார்
வாழையோ வாழை!
வாழைக்காய்க் கறிவகைகள்
வாழைக்காய்ப் பொடி
வாழைக்காய் பொடிமாஸ்
வாழைக்காய் எரிசேரி
வாழைக்காய் புளிக்கூட்டு
வாசகர் கைவண்ணம் - காரடையான் நோன்பு அடைகள்
வெல்ல அடை, உப்பு அடை செய்யும் விதங்கள்
உப்பு அடை
பொடி போட்ட வாழைக்காய் காரக்கறி
- சரஸ்வதி தியாகராஜன்|மார்ச் 2004|
Share:
தேவையான பொருட்கள்

வாழைக்காய் - 2
மிளகாய் வற்றல் - 5
சமையல் எண்ணெய் - 1 1/2 மேசைக்கரண்டி
பெருங்காயம் - 1/8 தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி
கடலைப்பருப்பு - 2 தேக்கரண்டி
கொத்துமல்லி விதை - 1 தேக்கரண்டி
சிவப்பு மிளகாய் - 2 தாளிப்பதற்கு
கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
உளுத்தம்பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
செய்முறை

வாழைக்காயைத் தோல் சீவி, சிறிய துண்டங்களாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். ஒரு அடி கனமான பாத்திரத்தில் 3 கிண்ணம் தண்ணீர் விட்டு கொதி வந்ததும் வாழைக்காய் துண்டங்களைப் போடவும். மஞ்சள் பொடி, உப்பு ஆகியவை சேர்த்து நன்றாக வேகவிடவும்.

பின்பு தண்ணீர வடிகட்டி, வெந்த வாழைக்காய்த் துண்டங்களைச் சற்று ஆறவிடவும். கடலைப்பருப்பு, கொத்துமல்லி விதை, சிவப்பு மிளகாய் ஆகியவற்றைச் சிறிது எண்ணெயில் வறுத்து ரவை மாதிரிப் பொடி செய்துகொள்ளவும்.

கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு தாளித்துக் கொண்டு, வெந்து வடிகட்டிய வாழைக்காய்த் துண்டங்களைப் போடவும். பெருங்காயம், பொடிசெய்து வைத்துள்ள கொத்துமல்லிவிதைக் கலவை, கறிவேப்பிலை போட்டு நன்றாகக் கலக்கவும். 1 நிமிடம் அடுப்பில் வைத்துப் பின்னர் இறக்கவும்.

*****


வழைக்காய்த் துவரன்

இதன் செய்முறை எல்லாம் அநேகமாக மேற்கூறியபடிதான்.

ஆனால் காரத்திற்கு, சீரகம் (1 தேக் கரண்டி), சிவப்பு மிளகாய் (2), புதியதாகத் துருவிய தேங்காய் (2 தேக்கரண்டி) ஆகியவற்றை மிக்ஸியில் போட்டு மைய அரைத்துக்கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டுக் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு தாளித்துக் கொண்டு, பின்பு வெந்து வடிகட்டிய வாழைக்காய்த் துண்டங்களைப் போடவும். பெருங்காயம், அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய்க் கலவை, கறி வேப்பிலை ஆகியவற்றைப் போட்டு நன்றாகக் கலக்கவும். 1 நிமிடம் அடுப்பில் வைத்துப் பின்னர் இறக்கவும்.

சரஸ்வதி தியாகராஜன்
More

வாழையோ வாழை!
வாழைக்காய்க் கறிவகைகள்
வாழைக்காய்ப் பொடி
வாழைக்காய் பொடிமாஸ்
வாழைக்காய் எரிசேரி
வாழைக்காய் புளிக்கூட்டு
வாசகர் கைவண்ணம் - காரடையான் நோன்பு அடைகள்
வெல்ல அடை, உப்பு அடை செய்யும் விதங்கள்
உப்பு அடை
Share: 




© Copyright 2020 Tamilonline