கொழுக்கட்டை பலவிதம்
பூரணங்கள்
கொழுக்கட்டை
உளுந்து வடை
அவல் பாயசம்
அப்பம்
சன்னா சுண்டல்
போளி வகைகள்
ரவை தேங்காய் போளி
சேமியா போளி
கடலைப் பருப்பு போளி
பால் போளி
ஜீரா போளி
சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு போளி
பால்பவுடர் போளி
|
 |
|
|
தேவையான பொருட்கள்
பேரிச்சம் பழம் - 300 கிராம்
வெல்லம் - 300 கிராம்
மைதா - 400 கிராம்
ஏலக்காய - 4
நெய் - கொஞ்சம்
தேங்காய் துருவல் - 1 சிறிய கப்
எண்ணெய் - தேவையான அளவு
கேசரி பவுடர் - சிறிது
பச்சை கற்பூரம் - சிறிது |
|
|
செய்முறை
மைதாவை சிட்டிகை உப்பும் கேசரி பவுடரும் சேர்த்துத் தண்ணீர் விட்டுப் பிசைந்து 4 ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு ஊறவிடவும்.
பேரிச்சம் பழத்தைப் பொடியாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் நெய் விட்டு அதில் பழங்களைப் போட்டு நன்றாக வேகும் வரை வதக்கி வெல்லமும், தேங்காயும் அதில் போடவும்.
ஏலக்காய்ப்பொடி போட்டு பச்சைக் கற்பூரமும் சேர்த்து கெட்டியான பூரணம் செய்து கொள்ளவும்.
மைதாமாவை சிறிது எடுத்து பிளாஸ்டிக் கவரில் லேசாக எண்ணெய் தடவி மா¨த் தட்டை போல் தட்டி நடுவில் பூரணம் வைத்து மெல்லியதாக வட்டவட்டப் போளிகளாகத் தட்டவும்.
அடுப்பில் தோசைக் கல்லைப் போட்டு சிறிது நெய் தடவிஅடுப்பை நிழல்போல் எரியவிட்டுப் போளியைப் போட்டு இருபுறமும் நெய்விட்டு எடுக்கவும்.
தங்கம் ராமசுவாமி |
|
 |
More
கொழுக்கட்டை பலவிதம்
பூரணங்கள்
கொழுக்கட்டை
உளுந்து வடை
அவல் பாயசம்
அப்பம்
சன்னா சுண்டல்
போளி வகைகள்
ரவை தேங்காய் போளி
சேமியா போளி
கடலைப் பருப்பு போளி
பால் போளி
ஜீரா போளி
சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு போளி
பால்பவுடர் போளி
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|