Thendral Audio Advertise About us
New User? | Forgot Password? | Email: Password: Login
Current Issue | Previous Issues | Author Index | Category Index | Organization Index | E-Magazine | Classifieds | Digital Downloads
By Category:
சின்னக்கதை | சமயம் | சினிமா சினிமா | இளந்தென்றல் | கதிரவனை கேளுங்கள் | ஹரிமொழி | நிகழ்வுகள் | மேலோர் வாழ்வில் | மேலும்
September 2002 Issue
ஆசிரியர் பக்கம் | மாயாபஜார் | முன்னோடி | தகவல்.காம் | சமயம் | கவிதைப்பந்தல் | தமிழக அரசியல் | சூர்யா துப்பறிகிறார் | சினிமா சினிமா | பொது
எழுத்தாளர் | இளந்தென்றல் | நிகழ்வுகள் | நேர்காணல் | வாசகர் கடிதம் | ஜோக்ஸ் | சிறுகதை | Events Calendar
Tamil Unicode / English Search
மாயாபஜார்
கொழுக்கட்டை பலவிதம்
கொழுக்கட்டை
உளுந்து வடை
அவல் பாயசம்
அப்பம்
சன்னா சுண்டல்
போளி வகைகள்
ரவை தேங்காய் போளி
சேமியா போளி
கடலைப் பருப்பு போளி
பால் போளி
ஜீரா போளி
சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு போளி
பால்பவுடர் போளி
மஸ்கெட் போளி
பூரணங்கள்
- சரஸ்வதி தியாகராஜன்|செப்டம்பர் 2002|
Share:
தேங்காய் பூரணம்

தேவையான பொருட்கள்

துருவிய தேங்காய் - 1 கப்
பொடி செய்த வெல்லம் - 1 கப்
ஏலக்காய் பொடி - 1/2 ஸ்பூன்

செய்முறை

அடி கனமான வாணலியில் தேங்காய் துருவலையும் வெல்லத்தையும் சேர்க்கவும். தண்ணீர் விடக்கூடாது. மிதமான சூட்டில் வாணலியை வைக்கவும். இடைவிடாமல் கிளரவும். பூரணம் கையில் ஒட்டாத பக்குவம் வரும் வரை தொடர்ந்து கிளரவும். இந்தப் பதம் வந்தவுடன் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஏலக்காய் பொடியைச் சேர்த்து நன்கு கிளரவும்.

******


உளுந்து பூரணம்

உளுத்தம் பருப்பு - 1/2 கப்
உப்பு - தேவையான அளவு
மிளகாய் வற்றல் - 5
கருவேப்பிலை - தேவையான அளவு
பெருங்காயம் - சிறிதளவு
உளுத்தம் பருப்பு - ஒரு ஸ்பூன் (தாளிக்க)
கடுகு - 1/2 ஸ்பூன்
துருவிய தேங்காய் - 2ஸ்பூன் (தேவையெனில்)

செய்முறை

1/2 கப் உளுத்தம் பருப்பை நன்கு கழுவி தண்ணீரில் ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

பருப்பு, உப்பு, மிளகாய் வற்றல், பெருங்காயம் ஆகியவற்றை ரவை பக்குவத்திற்கு மிக்ஸியில் அரைக்கவும்.

இட்லி தயாரிப்பது போல குக்கரில் அரைத்த மாவை 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். மாவு வெந்த பிறகு ஆறவைத்து கையினால் உதிர்த்துக்கொள்ளவும்.

அடி கனமான வாணலியில் எண்ணையை மிதமான சூட்டில் வைக்கவும். கடுகை இதில் சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்தவுடன் ஒரு ஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பை பொன்னிறத்திற்கு வறுக்கவும். கருவேப்பிலை, தேங்காய் துருவல் மற்றும் வேகவைத்த மாவை சேர்க்கவும். நன்கு கிளறிய பிறகு அடுப்பிலிருந்து வாணலியை இறக்கவும்.

******
எள்ளு பூரணம்

தேவையான பொருட்கள்
எள்ளு (கருப்பு அல்லது
வெள்ளை) - 1/4 கப்
பொடி செய்த வெல்லம் - 1/4 கப்
ஏலக்காய் பொடி - சிறிதளவு

செய்முறை

அடி கனமான வாணலியில் எள்ளை வறுக்கவும் (எள்ளின் மணம் வரும் வரை). ஆற வைத்து எள்ளை மிக்ஸியில் அரைத்துக் கொள்ளவும் (தண்ணீர் விடாமல்). வெல்லம் மற்றும் ஏலக்காய் பொடியை இத்தோடு சேர்த்து நன்கு கிளரவும்.

******


கடலை பருப்பு பூரணம்

தேவையான பொருட்கள்

கடலை பருப்பு - 1/2 கப்
பொடி செய்த வெல்லம் - 1/2 கப்
ஏலக்காய் பொடி - சிறிதளவு
தேங்காய் துருவல் - 1/8 கப்

செய்முறை

கடலை பருப்பை நன்கு கழுவி 2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். குக்கரில் ஒரு விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும்.

வேகவைத்த பருப்பை வடிகட்டவும். தண்ணீர் சேர்க்காமல் மிக்ஸியில் ரவை பதத்திற்கு அரைக்கவும்.

அடி கனமான வாணலியில் அரைத்த மாவையும் வெல்லத்தையும் சேர்க்கவும். தண்ணீர் விடக்கூடாது. மிதமான சூட்டில் வாணலியை வைக்கவும். இடைவிடாமல் கிளரவும். பூரணம் கையில் ஒட்டாத பக்குவம் வரும் வரை தொடர்ந்து கிளரவும். இந்தப் பதம் வந்தவுடன் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஏலக்காய் பொடியைச் சேர்த்து நன்கு கிளரவும்.

சரஸ்வதி தியாகராஜன்
More

கொழுக்கட்டை பலவிதம்
கொழுக்கட்டை
உளுந்து வடை
அவல் பாயசம்
அப்பம்
சன்னா சுண்டல்
போளி வகைகள்
ரவை தேங்காய் போளி
சேமியா போளி
கடலைப் பருப்பு போளி
பால் போளி
ஜீரா போளி
சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு போளி
பால்பவுடர் போளி
மஸ்கெட் போளி
Share: 




© Copyright 2020 Tamilonline