Thendral Audio Advertise About us
New User? | Forgot Password? | Email: Password: Login
Current Issue | Previous Issues | Author Index | Category Index | Organization Index | E-Magazine | Classifieds | Digital Downloads
By Category:
சின்னக்கதை | சமயம் | சினிமா சினிமா | இளந்தென்றல் | கதிரவனை கேளுங்கள் | ஹரிமொழி | நிகழ்வுகள் | மேலோர் வாழ்வில் | மேலும்
March 2004 Issue
ஆசிரியர் பக்கம் | நேர்காணல் | மாயாபஜார் | இலக்கியம் | முன்னோடி | அன்புள்ள சிநேகிதியே | தகவல்.காம் | நூல் அறிமுகம் | கவிதைப்பந்தல்
குறுக்கெழுத்துப்புதிர் | சூர்யா துப்பறிகிறார் | சிறுகதை | புதிரா? புரியுமா? | சமயம் | வார்த்தை சிறகினிலே | பொது | சினிமா சினிமா | Events Calendar
எழுத்தாளர் | இளந்தென்றல் | நிகழ்வுகள் | வாசகர் கடிதம் | தமிழக அரசியல் | புழக்கடைப்பக்கம்
Tamil Unicode / English Search
மாயாபஜார்
வாழையோ வாழை!
வாழைக்காய்க் கறிவகைகள்
பொடி போட்ட வாழைக்காய் காரக்கறி
வாழைக்காய்ப் பொடி
வாழைக்காய் பொடிமாஸ்
வாழைக்காய் எரிசேரி
வாழைக்காய் புளிக்கூட்டு
வாசகர் கைவண்ணம் - காரடையான் நோன்பு அடைகள்
உப்பு அடை
வெல்ல அடை, உப்பு அடை செய்யும் விதங்கள்
- இந்திரா காசிநாதன்|மார்ச் 2004|
Share:
வெல்ல அடை

தேவையான பொருட்கள்

பச்சரிசி - 1 கிண்ணம்
வெல்லம் - 1 1/4 கிண்ணம்
தேங்காய்த் துருவல் அல்லது பொடியாக நறுக்கியது - 1/2 கிண்ணம்
ஏலக்காய்ப்பொடி - 1/2 தேக்கரண்டி
காராமணி - 1 தேக்கரண்டி
செய்முறை

காராமணியை சுமார் நாலைந்து மணிநேரம் ஊற வைக்கவும். பின்பு குக்கரில் வேகவிடவும்.

அரிசியை 2 மணிநேரம் ஊறவைத்து வடிகட்டி மிக்ஸியில் மாவாகப் பொடி செய்யவும். மாவை இளஞ்சிவப்பாக வறுக்கவும்.

வாணலியில் அரை டம்ளர் தண்ணீர் விட்டு வெல்லப் பொடியைப் போட்டுக் கரைந்ததும் மண், தூசி போன்றவற்றை வடிக்கட்டி வெல்லத் தண்ணீரை வாணலியில் விடவும்.

மேலும் 1 1/2 டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து தேங்காய்த்தூள், வெந்த காராமணி இவற்றைப் போட்டு, வறுத்துக்கொண்டு, மாவை தூவினாற் போல் போட்டு கட்டி தட்டாமல் கிளறவும்.

நிதானமாக எரியும் அடுப்பில் 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் கிளறி கீழே இறக்கி அகலமான தாம்பாளத்தில் ஆறவைக்கவும்.

நன்றாக ஆறியதும் ஏலப்பொடி போட்டுக் கையால் நன்றாகப் பிசையவும். ரொம்பவும் கெட்டியாக இருந்தால் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கொள்ளவும்.

சிறுசிறு உருண்டைகளாக உருட்டி உள்ளங்கையில் வைத்து வடை போல் தட்டி, நடுவில் ஓட்டை போடவும். இட்டலித் தட்டில் வைத்து இட்டலி வேகவிடுவது போல் 15 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவிடவும். கீழே இறக்கிச் சற்று ஆறியதும் எடுத்து வைக்கவும்.

இந்திரா காசிநாதன்
More

வாழையோ வாழை!
வாழைக்காய்க் கறிவகைகள்
பொடி போட்ட வாழைக்காய் காரக்கறி
வாழைக்காய்ப் பொடி
வாழைக்காய் பொடிமாஸ்
வாழைக்காய் எரிசேரி
வாழைக்காய் புளிக்கூட்டு
வாசகர் கைவண்ணம் - காரடையான் நோன்பு அடைகள்
உப்பு அடை
Share: 




© Copyright 2020 Tamilonline