Thendral Audio Advertise About us
New User? | Forgot Password? | Email: Password: Login
Current Issue | Previous Issues | Author Index | Category Index | Organization Index | E-Magazine | Classifieds | Digital Downloads
By Category:
சின்னக்கதை | சமயம் | சினிமா சினிமா | இளந்தென்றல் | கதிரவனை கேளுங்கள் | ஹரிமொழி | நிகழ்வுகள் | மேலோர் வாழ்வில் | மேலும்
August 2004 Issue
ஆசிரியர் பக்கம் | நேர்காணல் | மாயாபஜார் | புதிரா? புரியுமா? | இலக்கியம் | முன்னோடி | அன்புள்ள சிநேகிதியே | சிறப்புப் பார்வை | நலம்வாழ
குறுக்கெழுத்துப்புதிர் | சூர்யா துப்பறிகிறார் | சிறுகதை | சமயம் | வார்த்தை சிறகினிலே | தமிழக அரசியல் | பொது | சினிமா சினிமா | Events Calendar
எழுத்தாளர் | இளந்தென்றல் | நிகழ்வுகள் | வாசகர் கடிதம் | சாதனையாளர் | கவிதைப்பந்தல் | புழக்கடைப்பக்கம்
Tamil Unicode / English Search
மாயாபஜார்
கடலைப் பருப்புக் கொழுக்கட்டை
உளுத்தம் கொழுக்கட்டை
எள்ளுக் கொழுக்கட்டை
ரவைக் கொழுக்கட்டை
கீரைக் கொழுக்கட்டை
அம்மணிக் கொழுக்கட்டை
வாசகர் கைவண்ணம்
பிளம்ஸ் பழ ஜாம்
பிளம்ஸ் ஊறுகாய்
கொழுக்கட்டை வகைகள்
- தங்கம் ராமசாமி|ஆகஸ்டு 2004|
Share:
Click Here Enlargeதேங்காய்க் கொழுக்கட்டை

தேவையானப் பொருட்கள்

அரிசிமாவு - 2 கிண்ணம்
வெல்லம் - 1 1/2 கிண்ணம்
தேங்காய் மூடி - 1 (பெரியது)
ஏலக்காய் - 6
உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
நல்லெண்ணெய் - 1 மேசைக்கரண்டி
செய்முறை

அரிசி மாவின் அளவுக்கே தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, உப்பு சிறிது போட்டு, நல்லெண்ணெய் விட்டுக் கொதிக்கும் போது மாவைச் சிறிது சிறிதாய் போட்டுக் கட்டி இல்லாமல் கிளறி ஒரு வெள்ளைத் துணியை நனைத்துப் பிழிந்து மாவை அதில் போட்டு மூடி வைக்கவும்.

தேங்காயைத் துருவி வைத்துக் கொள்ளவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வெல்லம் போட்டு அடுப்பில் வைத்துச் சிறிது தண்ணீர் விட்டுக் கொதிக்கும் போதே தேங்காய்த் துருவலைப் போட்டு நன்றாகக் கிளறி, கைக்குப் பிசுக்காகச் சுருண்டு வரும் போது ஏலக்காய்ப் பொடி போட்டு இறக்கிக் கொள்ளவும்.

அரிசி மாவில் ஒரு சிறு எலுமிச்சை பழம் அளவு எடுத்து, விரலில் எண்ணெய் தொட்டுக் கொண்டு மெல்லியதாகக் கிண்ணம் போல் செப்பு செய்து அதற்குள் பூரணம் வைத்து மூடிக் கொழுக்கட்டை செய்து இட்லி தட்டில் எண்ணெய் தடவி அல்லது வாழையிலை போட்டு ஆவியில் கொழுக்கட்டைகளை வேக விடவும். சிலர் பூரணத்திற்குக் கடலைப் பருப்பை சிவக்க வாணலியில் வறுத்துப் பொடி செய்து சேர்த்துப் போட்டுச் செய்வார்கள். இதுவும் மிகச் சுவையாக இருக்கும்.


தங்கம் ராமசாமி
More

கடலைப் பருப்புக் கொழுக்கட்டை
உளுத்தம் கொழுக்கட்டை
எள்ளுக் கொழுக்கட்டை
ரவைக் கொழுக்கட்டை
கீரைக் கொழுக்கட்டை
அம்மணிக் கொழுக்கட்டை
வாசகர் கைவண்ணம்
பிளம்ஸ் பழ ஜாம்
பிளம்ஸ் ஊறுகாய்
Share: