காரம் இல்லாத மிளகாய் வகைகள் அமெரிக்காவில் கிடைக்கின்றன. மிளகாய்க்குக் காரம் தருவது முக்கியமாக அதன் விதைகளும் சதைப்பற்றும் தாம். இவற்றை நீக்கி விட்டால Jalapeno Peppersகூட அந்த அளவுக்குக்
காரமாக இராது.
தேவையான பொருட்கள்
மிளகாய் - 10
சமையல் சோடா - 1 சிட்டிகை
கடலை மாவு - 1 கிண்ணம்
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
மிளகாய்ப் பொடி - தேவைக்கேற்ப
ஆம்சூர் (மாங்காய்ப் பொடி) - 1 தேக்கரண்டி
பெருங்காயம் - 1 சிட்டிகை
செய்முறை
எண்ணெய், மிளகாய் தவிர மற்றப் பொருட்களை இட்டலி மாவுப் பதத்திற்குக் கரைத்துக் கொள்ளவும். ஒவ்வொரு மிளகாயாக மாவில் தோய்த்துக் காய்ந்த எண்ணெயில் போட்டு வேகவிட்டு எடுக்கவும்.
குறிப்பு:
பின்னர் இந்த மிளகாய் பஜ்ஜியை மறுபடியும் மாவில் ஒவ்வொன்றாகத் தோய்த்துக் காய்ந்த்த எண்ணெயில் மற்றுமொரு முறை போட்டு வேகவைத்துச் சிலர் எடுப்பதுண்டு.
சரஸ்வதி தியாகராஜன் |